بلوبری چیست؟

بلوبری، بومی آمریکای شمالی اسـت. بومی‌هاي ایالات امریکا نخستین کسانی بودند کـه استفاده از بلوبری در غذا، نوشیدنی، دارو و رنگ را به دیگران معرفی کردند. طول بوته بلوبری وحشی بـه ۳۰ تا ۶۰ سانتی‌متر می رسد ودر برابر آب و هوای سرد مقاوم اسـت.

جنس بلوبری یا Vaccinium  متعلق به خانواده Ericaceae و زیرخانواده Vaccinoideae می­باشد. گل­ های این گیاه زنگوله­ ای و دارای 5 گلبرگ هستند که معمولا سفید رنگ و در بعضی گونه ها صورتی می ­باشند.

خواص بلوبری چیست؟

این میوه سرشار از فلاونوئیدها، تاننها ، اسیدهای فنولیک و آنتوسیانین هستند وبا داشتن فیبر فراوان، تانن ها، آنتوسیانین  ها، ویتامین ث، اسیدهای چرب امگا 3، کارتنوئیدها، مواد معدنی و... ارزش غذایی بالایی دارند.

در بلوبری مواد مغذی فراوانی وجود دارد که به درمان برخی از بیماری ها کمک شایانی می کند، و به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان، ویتامین و مواد معدنی خواص فراوانی برای سلامتی دارد. خواص بلوبری تازه از فرآورده های آن بیشتر است.

خواص زیادی دراین میوه کوچک یافت می شود. مطالعاتی که در این زمینه انجام شده نشان می­دهد که بلوبری در جلوگیری از پیشروی سرطان، کاهش خطر بیماری قلبی، تقویت عملکرد مغز و جلوگیری از آلزایمر، گوارش سالم، کاهش کلسترول خون، کمک به کاهش وزن، کاهش خطر پرفشاری خون، پیشگیری از عفونت مجاری ادراری، مبارزه با پیری پوست، رفع آکنه، افزایش رشد مو، جلوگیری از سفیدی مو ناشی از کم­خونی، التیام بینایی، حفظ سلامت استخوان­ها، پیشگیری از دیابت، مبارزه با استرس و بهبود خلق­وخو، درمان زخم و سوختگی و التهاب، پیشگیری از زایمان زودرس، کاهش یبوست و تقویت سیستم ایمنی کمک می­کند.

آیا مصرف بلوبری خطری برای سلامتی دارد؟

بلوبری حاوی مقادیری ویتامینK  است که در صورت مصرف داروهای رقیق کننده خون مانند کومادین «وارفارین»، باید از مصرف آن خودداری کرد. ویتامین K موجود در بلوبری می­تواند اثربخشی دارو پیشگیری کرده و باعث انعقاد خون شود.

در این میوه اگزالات به مقدار فراوان وجود دارد که برای کسانی که به بیماری سنگ کلیه مبتلا هستند مضر است.در شرایط تهوع و استفراغ و بعد از آن از مصرف زغال اخته اجتناب کنید.به دلیل اینکه میوه کال آن حاوی اسید بالایی می باشد خوردن آن توصیه نمی شود.به خاطر وجود اگزالات بالا در آن در افراد مبتلا به سنگ های اگزالاته نباید زیاد مصرف شود.زغال اخته دارای خاصیت رقیق کنندگی خون می باشد بنابراین در افرادی که از داروهای رقیق کننده خون مصرف می کنند نباید در مصرف آن زیاده روی کنند.استفاده بیش از حد زغال اخته برای بدن مضر است.مصرف هسته زغال اخته در بعضی از افراد با ایجاد حساسیت روبرو است.زیاده روی در مصرف بلوبری در بارداری می تواند منجر به سقط جنین شود.

مشخصات گیاه بلوبری

بلوبری گیاهی اسـت کـه بوته آن می تواند بین 10 سانتی‌متر تا 4 متر طول داشته باشد. در تولید تجاری بلوبری، گونه­ هایی با میوه­ های کوچک به اندازه لوبیا که در بوته­ های خشک رشد می­ کنند، به عنوان «بلوبری با پاکوتاه یا Lowbush» نامیده می­ شوند که همان بلوبری وحشی Wildbush اسـت، در حالی که گونه­ هایی با میوه­ های بزرگتر که در بوته­ های بلند رشد می­ کنند، به عنوان «بلوبری پایه بلند یا highbush» شناخته می ­شوند. بلوبری، برگ‌هاي بیضی شکل، تیز و همیشه سبزی دارد کـه طول آن‌ها 8-1 سانتی‌متر و در عرض 5/0-5/3 سانتی­متر متغیر اسـت.

گل‌هاي آن زنگوله­ ای شکل بوده و به رنگ­ های سفید، قرمز یا صورتی کمرنگ هستند و شکلی شیپوری دارند. میوه بلوبری شکل نسبتا گرد داشته و قطری بـه اندازه 16-۵ میلیمتر دارد. بلوبری‌ نارس، سبز می­ باشد و بعد بـه رنگ قرمز و زمانی کـه کاملا برسند، بـه رنگ بنفش تیره درمی‌آید. میوه بلوبری در یک پوشش محافظ از موم اپیکوتیکول پودری پوشانده شده است که به طور محض به نام "شکوفه" شناخته می­شود. این میوه ­ها زمانی که می ­رسند، شیرین بوده و در میزان اسید متغیر هستند. بوته­ های بلوبری معمولا در وسط فصل رشد شروع به باردهی می­کنند. زمان باردهی تحت شرایط محلی مانند ارتفاع و عرض جغرافیایی قرار می­گیرد. بنابراین اوج مجصول دهی بلوبری در نیمکره شمالی می­تواند از اواخر اردیبهشت تا مرداد ماه متفاوت باشد.

نکات خریداری و نگه‌ داری بلوبری

بلوبری به صورت تازه، خشک یا کنسروی فروخته میشود. به نکات زیر در هنگام خرید بلوبری توجه داشته باشید:

1.    در هنگام خرید بلوبری تازه، بلوبری‌هاي سفت، گوشتی و خشک کـه پوستی نرم و براق دارند را انتخاب کنید.
2.     بلوبری رسیده را بر اساس رنگ آن تشخیص دهید. بلوبری قرمز، نرسیده است. رسیده بودن بلوبری به اندازه آن ربطی ندارد.
3.     میوه پلاسیده، نرم و چروکیده نخرید.
4.     بلوبری تازه را با کیسه پلاستیکی یا محفظه­های دیگر در یخچال بگذارید.
5.     شستن بلوبری قبل از مصرف را فراموش نکنید.
6.     بهتر است بلوبری تازه را در طی 10 روز از زمان خرید مصرف کنید. می­توانید آنها را فریز کرده و برای مدت حتی یک سال نگه­داری کنید. اما به این نکته توجه داشته باشید که بلوبری را قبل از فریز کردن بشویید و خشک نمایید.

کاشت بذر بلوبری

بلوبری را می توان به راحتی از طریق بذر تکثیر کرد. سپس گیاهان را می توان در ردیف های آماده، مناطق خالی در مزارع یا به عنوان یک گیاه زینتی پوشش زمین برای محوطه سازی خانه قرار داد.

برای تهیه بذر بلوبری برای کاشت، میوه باید خیس بخورد. این کار را می توان در غذاساز، مخلوط کن یا در کاسه له کرد. در حین انجام این کار کمی آب به توت ها اضافه کنید. پس از له شدن میوه، پالپ شناور را جدا کنید. دانه ها به پایین فرو می روند. ممکن است لازم باشد چندین بار آب اضافه کنید تا خمیر به طور کامل جدا شود.

هنگامی که دانه های بوته بلوبری را جمع کردید، باید آنها را خشک کنید. آنها را در چند دستمال کاغذی مرطوب قرار دهید و به مدت 90 روز در فریزر قرار دهید. طبقه بندی سرد دوره استراحت بذرها را می شکند تا برای کاشت آماده شوند.

پس از گذشت 90 روز، می توان بذرها را بلافاصله استفاده کرد یا تا زمانی که آماده کاشت آنها شوید در فریزر نگهداری کرد. کاشت بذر زغال اخته در آب و هوای گرم باید در پاییز و در اقلیم های شمالی در بهار آغاز شود.

بذر را در پیت ماس ​​اسفاگنوم مرطوب شده درسینی های بذربکارید و روی آنها رابا¼اینچ (6 میلیمتر) خاک بپوشانید. محیط رابه طورمداوم مرطوب نگهدارید. صبورباش؛کاشت بذر بلوبری ممکن است شش تاهشت هفته طول بکشد تا جوانه بزند، برخی از آنها سه ماه طول نمی کشد. بذرهای هیبریدی پر بوته نسبت به اقوام کم بوته وحشی خود غیرقابل اعتمادتر جوانه می زنند.

بذرها را در یک منطقه گرم و آفتابی با دمای 60 تا 70 درجه فارنهایت (15 تا 21 درجه سانتیگراد) نگهداری کنید. در صورت کمبود نور خورشید، یک چراغ فلورسنت را در حدود 14 اینچ (36 سانتی متر) بالای نهال ها تعلیق کنید. نهال حاصل از دانه های زغال اخته در حال رشد شبیه علف با چند برگ ریز در بالای آن خواهد بود. در طول اولین سال کاشت بذربلوبری، ارتفاع نهال ها ممکن است از 5 یا 6 اینچ (13 تا 15 سانتی متر) بیشتر نباشد.

هنگامی که بوته‌های بذر بلوبری به اندازه کافی بزرگ شدند که بتوان آنها را پیوند زد، آن‌ها را در گلدان‌هایی در یک منطقه آفتابی و گرم قرار دهید و مرطوب نگه دارید. گیاهان دانه بلوبری در حال رشد را می توان پس از دو تا سه هفته در گلدان خود با کود مایع کود داد. بوته های بذربلوبری در طول سال دوم زمانی که گیاه 1 تا 2 فوت (31-61 سانتی متر) ارتفاع دارد میوه می دهد.

رشد بلوبری از دانه ممکن است چندین سال طول بکشد تا گیاه مقدار قابل توجهی میوه تولید کند. بنابراین، دوباره صبور باشید، اما پس از استقرار این گیاه، شما را با این غذای فوق العاده برای دهه های آینده تامین می کند.