Close
(0) items
You have no items in your shopping cart.
All Categories
    Filters
    Change Language
    Search

    رنگ دار کردن میوه سیب

    رنگ دار کردن میــــــــوه سیب

    رنگ میوه نقش بسیارمهمی درارتقا کیفیت، بازارپسندی وجذب مشتری دارد دربازارسیب هایی که رنگ قرمزتندتری دارند باقیمت بیشتری به فروش می رسندوازنظراقتصادی رنگ گیری میوه برای باغداران بسیارحایزاهمیت می باشد.تحقیقات وسیعی درخصوص بررسی عوامل دخیل درافزایش رنگ گیری میوه صورت گرفته که دراینجا بهترین عوامل موثر ‌, بطورخلاصه بیان می گردند.

    عوامل ایجادرنگ درسیب: ترکیباتی که درایجادرنگ درسیب دخالت دارندعبارتند ازآنتوسیانین ها ،کلروفیل ،کاراتنوئیدها وفلاونل ها. این ترکیبات می توانند باهم مخلوط شده ودرمیوه تولید رنگ نمایند امامهمترین آنها برای ایجادرنگ قرمزدرسیب آنتوسیانینها می باشند که درپوست میوه قراردارندومقدارآنها درموقع رسیدن میوه دربعضی ازارقام به 5برابرمی رسد. مطالعات زیادی روی فرایند تولید آنتوسیانینها ومسیرهای شیمیایی آنها انجام شده است بطور خلاصه برای تولید آنتوسیانین ها وجود قندوفعالیت آنزیم فنیل آلانین آمینولیازPAL)) ضروری می باشد . فاکتورها وعوامل زیادی روی فرایند ساخت آنتوسیانین ها دخالت داشته که میبایستی فاکتورهای مثبت رابهبود بخشیده وعوامل منفی راتا حدممکن کاهش دهیم .مرحله رشد میوه ونوع رقم درتاثیرگیری ازاین عوامل بسیارمهم می باشند .

    Leave your comment
    Blog archive